Home / Ẩm thực / Cách kho mắm ruốc với thịt cá thơm ngon ngay tại nhà

Cách kho mắm ruốc với thịt cá thơm ngon ngay tại nhà

Mùa mưa đến ngoài việc ăn ốc, ăn súp bạn còn có thể chế biến các món ắn cơm ở nhà. Kho mắm ruốc với thịt, cálà món ăn đậm đà vị mắm ruốc đặc trưng với chút béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả, giản dị mà vẫn đủ sức hấp dẫn lòng người. Cùng vào bếp trổ tài cách kho mắm ruốc với thịt, cá thôi nào.

1. Cách kho mắm ruốc với thịt

Chuẩn bị nguyên liệu kho mắm ruốc với thịt cho 4 người ăn:

–Thịt ba chỉ: 300g

–Sả: 1 cây

–Tỏi: 3 tép

–ớt đỏ: 2 quả

–gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

–hạt nêm: 1 thìa cà phê

–đường: 2 thìa cà phê

–mắm ruốc Huế: 4 thìa cà phê

Cáchkho mắm ruốc với thịt

Sơ chế nguyên liệu kho mắm ruốc với thịt

cach kho mam ruoc voi thit ca thom ngon ngay tai nha - Cách kho mắm ruốc với thịt cá thơm ngon ngay tại nhà

–thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch rồi thái miếng vuông khoảng 1-2cm.

–tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

–ớt bỏ hạt băm nhuyễn

–sả băm nhỏ.

–gừng: cắt sợi hoặc băm nhỏ.

–Cho nước vào mắm ruốc, khuấy đều cho lắng xuống.

Các bước kho mắm ruốc:

Bước 1: đổ dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.

Bước 2: cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi cho sả băm vào cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút.

Bước 3: Gạn mắm ruốc vào, giữ lại phần cặn dưới đáy bát. Khi mắm sôi lên thì cho đường vào, vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt bếp và cho gừng thái sợi vào.

Những lưu ý khi kho mắm ruốc với thịt

– Mam ruốc kho thịt có thể ăn cùng chuối xanh, dưa chuột.

– Không nên thay thế thịt ba chỉ bằng thịt khác vì thịt ba chỉ mới có phần mỡ ngậy ngậy rất hợp với mắm ruốc.

–Khi đun với mắm ruốc nhớ đậy vung cho thịt nhừ tơi.

2. Cách kho mắm ruốc với cá

Nguyên liệu kho mắm ruốc với cá

Xem thêm:  Cách làm chân gà ngâm chua ngọt hấp dẫn ngày hè

– Mắm ruốc

– Cá linh hoặc cá lóc, cá rô đều được

– Sả, gừng, ớt: mỗi thứ 1 củ

– Gia vị: đường, mắm, muối, tiêu,….

Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về rửa sạch, đánh vầy, mổ và bỏ hết ruột, rửa hết phần màng đen trong bụng. Sau đó thái khúc vừa ăn

– Gừng, sả bọc sạch vở. Rửa sạch đập dập, giã nhỏ

– Ớt thái lái mỏng và tỉa hoa

Cách kho mắm ruốc với cá

– Cá sau khi sơ chế cho vào âu to ướp cùng các gia vị sả, gừng, mắm, hạt nêm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị

– Cho chút dầu ăn vào nồi rồi phi thơm một ít sả cùng mắm ruốc.

– Cho cá vào nồi mắm ruốc cùng với ít nước, đun to cho nồi cá sôi lên rồi hạ lửa đun liu riu 15 phút tắt bếp. Sau đó bạn có thể cho thêm ít đường nếu có nhu cầu ăn ngọt, bật bếp đun tiếp cho đến khi nồi mắm ruốc kho với cá nước sánh lại sền sệt thì tắt bếp cho ớt và hạt tiêu vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn này. cach kho mam ruoc voi thit ca thom ngon ngay tai nha 1 - Cách kho mắm ruốc với thịt cá thơm ngon ngay tại nhà

– Cuối cùng là múc mắm ruốc cùng cá ra đĩa, trang trí bằng ớt đỏ và vài lá hành để tạo thêm tính hấp dẫn của món ăn.

* Cách làm mắm ruốc

Để có món kho mắm ruốc ngon thì việc chế biến món mắm ruốc vô cùng quan trọng. Bạn có thể tự làm được món mắm ruốc này.

Ruốc tươi rửa sạch, để ráo. Sau đó đem ruốc xào qua với một nhúm muối hạt, đảo đều tay khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Đổ tất cả ra nia, trải đều hết lên bề mặt nia, đem ra phơi nắng. Thời gian phơi khoảng hơn 1 tiếng, khi bạn thấy ruốc đã khô lại là có thể đem vào

Sau đó, cho tất cả ruốc vào cối đá hoặc máy xaythật nhuyễn cùng với muối theo tỉ lệ 3:1. Ruốc giã thật nhuyễn và đều tay nhé, để thành phẩm được mịn và đẹp mắt hơn.

Sau khi giã nhuyễn ruốc xong, cho tất cả vào hũ sành. Sau đó bạn rắc lên bề mặt trên cùng một lớp muối mỏng, phủ đều kín bề mặt. Cuối cùng lấy vải đậy nắp hũ lại và đặt ở chỗ thoáng mát.

Bạn không nên mở nắp thường xuyên để tránh cho không khí vô nhiều làm biến vị của mắm ruốc. Sau nửa năm mở nắp ra kiểm tra, nếu thấy mắm ruốc đã chuyển màu từ tím bầm sang màu đỏ và mắm có mùi mem chua tức là mắm ruốc đã chín. Lúc này, mắm ruốc đã có thể dùng để chế biến món ăn. Bạn cất mắm ruốc vào chỗ thoáng mát hoặc tủ lạnh để dùng cả năm.

Như vậy các bạn thấy đấy có thể kho mắm ruốc với nhiều thực phẩm khác nhau, thậm chí dùng để chấm rau, chấm xoài,….Mỗi cách kho có hương vị khác nhau nhưng đều để lại ấn tượng khó quên. Hi vọng với hướng dẫn cách kho mắm ruốc trên chúng tôi đã giúp bạn làm phong phú thêm mâm cơm gia đình mình.

Hồng Loan

Xem thêm:  Cách chiên lạp xưởng với cơm gạo lứt tuyệt cú mèo

Check Also

meo vui moi ngay - Raspberry là quả gì? Công dụng của raspberry trong đời sống

Raspberry là quả gì? Công dụng của raspberry trong đời sống

Raspberry là quả gì? Đây là một loại quả mọng khá phổ biến ở nhiều …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *