Home / Ẩm thực / Cách làm bánh da lợn đúng vị truyền thống

Cách làm bánh da lợn đúng vị truyền thống

Bánh da lợn là một loại bánh xuất xứ từ mảnh đất Nam Bộ. Nó được coi như một thức quà vô cùng thân thuộc và đậm hương vị Việt. Vào những ngày mồng một âm lịch hàng tháng, mọi nhà vẫn hay thường mua bánh da lợn để thắp hương, cúng ông bà tổ tiên.

Vậy cách làm bánh da lợn như thế nào? Liệu có phức tạp không? Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu các bạnnhé!

cach lam banh da lon dung vi truyen thong - Cách làm bánh da lợn đúng vị truyền thống

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến bánh da lợn:

  • 500 gram bột năng.

  • 100 gram bột gạo.

  • 500 gram dừa nạo.

  • 1 bó lá dứa.

  • 400 gram đường cát trắng.

  • 200 đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)

  • Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.

* Cách chế biến món bánh da lợn:

Bước 1:Đầu tiên chúng ta bắt đầu bằng công đoạn làm nhân bánh: Đậu xanh. Đậu sau khi mua ngoài chợ về bạn vo, đãi thật kĩ lại với nước, vì đậu xanh bày bán ở ngoài hàng bị bám rất nhiều bụi, vi khuẩn và để tránh trường hợp đậu bị lẫn sạn.

Sau đó bạn cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu xanh như nấu cơm cho chín ráo. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu cho nhanh và tiết kiệm thời gian. Sau khi mà đậu đã chín nục rồi thì bạn xới đậu xanh ra bát, để một lúc cho đậu nguội, dùng chày, cối hoặc là máy xay để giã (xay) nhuyễn đậu, đến khi đậu đã mịn.

cach lam banh da lon dung vi truyen thong 1 - Cách làm bánh da lợn đúng vị truyền thống

Bước 2: Tiếp theo là bước chế biến phần lá dứa, một phần vô cùng quan trọng và đặc trưng của món bánh da lợn. Lá dứa sau khi mua ngoài chợ về bạn đem đi rửa với nước cho thật sạch, nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể ngâm lá dứa cùng với nước muối từ mười tới mười lăm phút để đảm bảo an toàn, sau đó cắt nhỏ lá dứa và giã nát ra.

Bước 3: Bước này bạn nạo dừa ra sau đó đổ 0,5 lít nước vào dừa sau đó vắt lấy nước còn để phần cốt riêng. Cho lần thứ hai thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước.

Xem thêm:  Cách làm mỳ tương đen thơm ngon đúng điệu

Bước 4: Bước tiếp theo bạn chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào

cach lam banh da lon dung vi truyen thong 2 - Cách làm bánh da lợn đúng vị truyền thống

Bước 5: Sau đó bạn cho phần lá dứa giã nát vào phần nước dừa, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột được đẹp và bắt mắt hơn.

cach lam banh da lon dung vi truyen thong 3 - Cách làm bánh da lợn đúng vị truyền thống

Bước 6: Cuối cùng là công đoạn hấp bánh da lợn nhân đậu xanh lá dứa. Đầu tiên bạn chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp hỗn hợp một dày khoảng năm ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp hỗn hợp hai dày chừng năm ly lên lớp bánh đã chín, tiếp tục hấp chín, rồi đổ lớp bột thứ ba bằng hỗn hợp hai, hấp chín… làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn thì dừng lại.

Bước 7: Sau khi đã chín lớp cuối cùng, bạn đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên đĩa để đổ bánh ra. Chú ý rằng bạn cần thật tỉ mỉ vì ở bước này rất cần sự khéo léo, nếu không sản phẩm khi lên đĩa sẽ không được đẹp mắt và hấp dẫn.

Ngoài bánh da lợn lá dứa nhân đậu xanh ra chúng ta còn có loại bánh da lợn khoai môn cuộn. Cách làm cũng tương tự như bánh da lợn lá dứa chỉ khác nhau ở phần nguyên liệu, đó là bánh da lợn khoai môn sử dụng lá cẩm và không sử dụng nhân đậu xanh. Một điểm khác biệt nữa là sau khi bỏ bánh ra khỏi khuôn thì bạn từ từ cuộn bánh lại cho gọn và đẹp. Đây cũng là một loại bánh vô cùng thú vị và nếu có thời gian thì bạn nên thử.

Quay trở lại với món ăn chính của chúng ta đó là món bánh da lợn lá dứa nhân đậu xanh. Các bạn thấy những công đoạn để chế biến ra một chiếc bánh cũng không hề quá phức tại phải không nào? Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian rảnh rỗi cuối ngày là bạn có thể cho ra lò thành phẩm tuyệt vời rồi.

Hiện nay vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm đang rất “nóng”, chính bởi vậy nếu có thể tự tay làm cho những người thân yêu của mình món ăn mà họ thích thì còn gì tuyệt vời hơn? Chúc bạn thành công với lần thử nghiệm làm món bánh này và mong rằng bài viết về cách làm bánh da lợn này sẽ làm bạn hài lòng!

Hồng Loan

Xem thêm:  Cách làm thịt ba chỉ kho quế thơm ngon

Check Also

meo vui moi ngay - Raspberry là quả gì? Công dụng của raspberry trong đời sống

Raspberry là quả gì? Công dụng của raspberry trong đời sống

Raspberry là quả gì? Đây là một loại quả mọng khá phổ biến ở nhiều …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *